| Skvortsov | Дата: Четверг, 22-Мая-2008, 22:01 | Сообщение # 1 |
 Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 10227
Статус: Offline
| Мясо косули тушеное
Филе предварительно мариновать в течение 3 дней. Сало мелко нарезать и слегка поджарить, затем положить мясо и обжарить его на среднем огне до золотистого цвета. Влить бульон и вино. Добавить 1/2 стакана маринада. Заправить солью и перцем, накрыть и тушить в течение часа, затем соус слить, процедить и подать отдельно в соуснике.
На 1 кг филе косули - 0,5 л сырого маринада, 75 г свиного сала, 250 г белого сухого вина, 0,25 л бульона, перец, соль.
|
| |
| |
