| Skvortsov | Дата: Четверг, 22-Мая-2008, 22:00 | Сообщение # 1 |
 Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 10227
Статус: Offline
| Жареное филе кабана
Филе мариновать в течение 2-3 дней, затем хорошо обсушить. Подготовленное мясо обложить тонкими ломтиками сала и обвязать. Жарить на решетке в очень горячей духовке. Когда мясо подрумянится, посолить и поперчить. Перед подачей развязать и разложить на подогретом блюде. Отдельно в соуснике подать охотничий соус.
При отсутствии духовки мясо можно обжарить в открытой кастрюле или глубокой сковороде, предварительно растопив в ней масло. Сначала мясо обжаривают со всех сторон на сильном огне до образования румяной корочки, затем огонь убавляют н жарят до готовности, переворачивая каждые 5 мин.
На 1 кг филе - 100 г сала, перец, соль.
|
| |
| |
